LATTE E UOVA

Ogni anno gli italiani bevono in media 60 litri di latte e mangiano 18 kg di formaggi e 200 di uova, molti però non sanno cosa si nasconde realmente dietro la produzione di tali alimenti. Quasi tutti gli animali sono macellati quando non hanno ancora raggiunto l’età adulta: la carne consumata è spesso di cucciolo. Giovani polli giganti di due mesi. Vitellini che sarebbero ancora lattanti. Maialetti e agnellini appena svezzati. In molti casi, l’uccisione avviene alla nascita. I pulcini maschi della razza di galline ovaiole sono “esuberi”: la selezione genetica li rende inadatti alla produzione di carne. Non rimane che triturarli o soffocarli in fasce. Infatti, nei centri di produzione di galline di razza ovaiola, dalle uova fecondate artificialmente nasce statisticamente un 50% di pulcini maschi. Sono inutili: non fanno uova né crescono bene come polli da carne. Finiscono triturati o soffocati. Le galline ovaiole invece negli allevamenti industriali vengono uccise dopo poco più di un anno di “produzione”.

I figli maschi delle vacche di razza da latte rappresentano per le aziende produttrici un altro problema. Partoriti per necessità – affinché la loro madre produca latte per svariati mesi –non promettono una buona resa in carne. Dunque, a pochi giorni di vita saranno allontanati dalla madre e venduti a un ingrassatore. Rimarranno per sei mesi soli e immobili, in stretti box individuali, imbottiti di antibiotici e stimolanti della crescita, nutriti con una dieta quasi liquida per dare una carne bovina chiara e tenera, la carne di “vitella” o “sanato”. Non vedranno mai l’esterno. Le vitelline, future lattifere, vivono per alcuni mesi imprigionate in metalliche gabbiette individuali sopraelevate: gli allevatori vogliono controllarne l’alimentazione e temono malattie intestinali. Da adulte produrranno fino a 40 litri al giorno, sviluppando mastiti e deformazioni articolari. Molte piccole stalle tradizionali tengono ancora le vacche alla catena perpetua. Le altre, in impianti più moderni, vivranno a stabulazione cosiddetta “libera”: muovendosi all’interno della stalla, con corsia centrale e cuccette da riposo, in tutto qualche metro quadrato pro capite a disposizione e aperture per la circolazione dell’aria. Le più fortunate dispongono del paddock: il “giardinetto”, uno spazio esterno recintato. I bovini potrebbero vivere fino a 20 anni, ma le vacche da latte quando verso i quattro-cinque anni diventano meno produttive vengono mandate al macello. I maschi delle razze da carne – molti dei quali provengono dall’estero, portati via da molto piccoli – sono macellati intorno ai 18 mesi. Essi hanno la fortuna di restare qualche mese con la madre, correndo nella stalla; ma passeranno il resto della vita in box collettivi per il “finissaggio” (ingrassaggio) con pochi metri quadri a disposizione.
Il pascolo? Un miraggio. In Italia, i bovini da carne e da latte che vi hanno accesso sono poche centinaia di migliaia: quelli delle razze italiche o della zootecnia biologica; e nemmeno tutti.
Tratto da: http://www.infolav.org


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