|
| Ricette
vegetariane calabresi |
|
 ANTIPASTI  CROSTINI ROSSI PICCANTI Ingredienti 4 fette di pane casalingo, 1 tazza di pomodori pelati, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d' aglio (a piacere), olio, sale, origano a piacere Preparazione Sbucciate gli agli e metteteli insieme all'olio ed al peperoncino in un tegamino, sul fuoco. Fate rosolare appena e versate i pelati che avete, precedentemente, schiacciato con una forchetta. Uniteci l'origano. Aggiustate di sale e fate restringere fino a quando non riaffiora l' olio. A questo punto,prendete il pane, spalmatelo con abbondante sugo rosso e servitelo caldo (ricetta tratta da www.cookaround.com) FRESELLE Ingredienti Freselle calabresi oppure fette di pane duro, aceto di vino, pomodori, olio d'oliva, sale, foglie di basilico Preparazione Ammorbidire le freselle con acqua e aceto e condirle con pomodori a pezzetti, olio, sale e foglie di basilico OLIVE AMMACCATE Ingredienti Olive Verdi, Peperoncini Piccanti Grandi, Aglio, Olio D'oliva Extravergine, Semi Di Finocchio, Sale Preparazione Schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Quando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco (ricetta tratta da www.ricettepercucinare.com) POMODORI SECCHI SOTT'OLIO Ingredienti Pomodori San Marzano non troppo grandi, aglio, origano, peperoncino piccante, sale, Olio extravergine d'oliva Preparazione Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l'accortezza di ritirarli al coperto all'imbrunire perché non prendano l'umidità della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d'aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l'aiuto di un cucchiaio, copriteli d'olio d'oliva e lasciateli riposare almeno per un mese |