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| Diventare
vegetariani |
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Il senso comune vuole che i vegetariani e, ancor più, i vegani, siano dei pallidi personaggi cagionevoli e anemici, che trarrebbero grande giovamento se ogni tanto si mangiassero "una bella bistecca". Questa posizione, che alla maggior parte dei vegetariani fa sorridere per la sua ingenuità, è stata smentita dalle più importanti società scientifiche di nutrizione del mondo, non vegetariane e quindi non certo accusabili di faziosità, tra cui l'American Dietetic Association e i Dietitians of Canada, nonchè i Physicians Committee for Responsible Medicine.  In realtà, la
dieta vegetariana, e ancora più, quella vegan, si è
mostrata in grado di prevenire molte patologie tipiche della nostra
società attuale, ed è per questo che molte persone
scelgono di nutrirsi esclusivamente di vegetali per motivi di salute.Purtroppo anche i medici con cui abbiamo a che fare tutti i giorni non dimostrano molto interesse ad aggiornarsi sulle più recenti scoperte in ambito di nutrizione, forse per motivi culturali, e così non è raro sentire ancora qualche dottore 'vecchio stampo' che ci raccomanda la carne rossa per combattere l'anemia oppure il formaggio per prevenire l'osteoporosi. Per fortuna, da qualche anno, si è costituita la Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, un'associazione no-profit fondata nel 2000 e costituita da professionisti, studiosi e ricercatori in diversi settori (Nutrizione, Medicina e settori connessi, Ecologia della nutrizione ed impatto ambientale, Giurisprudenza) favorevoli alla nutrizione vegetariana, intesa in tutte le sue varianti (latto-ovo-vegetariana e vegana) e competenti sui differenti aspetti delle diete a base di cibi vegetali (c.d. plant-based diets). Le finalità che si propone l'Associazione sono lo svolgimento, nell'ambito della tutela e della valorizzazione della natura e dell'ambiente, della diffusione e del sostegno del vegetarismo, o plant-based nutrition, in tutte le sue varianti, e dei suoi principi culturali e scientifici. Rimandiamo quindi al sito della Società, dove si possono trovare diversi articoli scientifici e divulgativi molto utili per capire come prevenire le più comuni patologie tramite una dieta vegetariana o comprendere come mangiare se si decide di diventare vegetariani o vegan. A titolo informativo, indichiamo qua i links agli articoli di SSNV relativi alle più comuni patologie, che possono essere curate grazie a un'alimentazione vegan: MALATTIE
CARDIOVASCOLARI
COLESTEROLO DIABETE DONNA E SALUTE IPERTENSIONE MALATTIE NEUROLOGICHE OBESITÀ OSTEOPOROSI MALATTIE REUMATICHE TUMORI Domande
Frequenti sulla dieta vegetariana:
È vero che i vegetariani hanno una salute migliore rispetto agli onnivori? Le proteine animali sono indispensabili? I vegetariani sono a rischio di carenza di proteine? I vegetariani sono a rischio di carenza di ferro e zinco? I vegetariani sono a rischio di carenza di calcio? I vegetariani sono a rischio di carenza degli altri minerali? I vegetariani sono a rischio di carenze vitaminiche? Come devono mangiare un latto-ovo-vegetariano e un vegano per non incorrere in carenze? Quali sono le possibili carenze alimentari e come si possono compensare? È indispensabile per bambini e neonati assumere carne, uova e latte? Il fatto che l'alimentazione vegana sia carente di vitamina B12 non significa che essa non è una dieta naturale? Perché escludere anche il pesce dalla propria dieta? Chi fa sport può essere vegetariano? L'uomo è onnivoro e deve mangiare anche carne. Per sapere come
seguire una dieta vegan, scarica l'opuscolo "Mangiare
sano con i cibi vegetali". Presente
anche diversi esempi di menù settimanali.
Scarica la posizione dell'American Dietetic Association "Diete vegetariane" Per chiedere informazioni e domande agli esperti di Società scientifica di Nutrizione Vegetariana: domande@scienzavegetariana.it
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